你是否在购买包装食品时，还只关注生产日期和保质期呢？
看懂食品包装袋上面的信息，吃了什么心里有数，可以让咱们自己学会避开不合适肾病的食物，选到适合的。
最新版中国居民膳食指南也指出，居民要“会烹会选、会看标签”。那么，今天就请肾上线营养师来教大家看懂食品标签吧！
总体来说，食品外包装上有两个表需要肾友注意看：1）营养成分表；2）配料表。
例如☟
怎么看，我们逐个分析。
营养成分表
营养成分表采用三列表形式表示，包含了每100g（或每份数）食物中营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比。
根据国家标准，营养成分表中必须标出的营养素含量有：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠含量。
来源：食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB28050-2011
对肾友来说，此表最应注意的是钠和蛋白质：
1.过多钠不适合
无论是肾病方面的相关膳食指导，还是《中国居民膳食指南2022》均建议大家适当减少盐摄入量。控盐对普通人和肾友均具有心血管、肾脏等保护作用。
每人每日盐摄入量建议在5g内。控盐的本质是控钠，400mg钠≈1g食盐，换算一下，即每日钠建议≤2000mg。
下图示2g盐大概是多少▽
在我们生活中，有许多食物富含“隐形盐”。比如我手上这2块面包，吃起来丝毫没有咸味，但它的配料表显示每百克中约有322mg的钠，将近1g盐了。
因此在选购食品时，肾友应注意并最好计算下钠的总含量。
2.总蛋白摄入量过多不合适
低蛋白饮食有益于延缓肾病进展，而高蛋白饮食则可能导致肾病进一步加速恶化。
因此肾友也需要格外关注下蛋白质含量，过高蛋白的食物需要注意控制好量。不建议总蛋白质摄入量超过1.2~1.3g/kg/天。（如果不会算，可以学习这篇文章→肾友如何计算每日蛋白质总摄入量）
3.实际摄入量需简单计算
需要提醒肾友的是，切勿看到成分表中标注出来的钠、蛋白的含量少，就认为吃进肚子里的也少。
营养成分表中不一定标注的都是每100g，也可能为每份的营养成分，每份可能是40g，10g...看清楚。而且，你实际吃的也可能是半份，或者更多。所以具体情况具体分析，算一算才知道摄入了多少~
例如这个包装袋标注的是每30g所含营养成分☟
你实际吃的，和包装袋上的营养成分表之间，需要做个简单的数学运算：
公式可总结为：营养素总量=食物摄入量/100g（或每份数）×标注营养素含量
拿我们凯德尼紫薯脆片举例，我们来算算。每盒240g，每盒包含3小袋，营养成分表显示每100g含2.4g蛋白质，58mg钠。
那么，我如果吃1小袋，摄入的蛋白和钠是多少呢？
每盒240g，则每袋80g，成分表中显示为每100g所含的营养成分。
所以每小袋含蛋白：80/100×2.4=1.92g；
含钠：80/100×58=46.4mg。
也就是我吃1小袋紫薯脆片，摄入了1.92g蛋白质，和46.4mg钠，蛋白质和钠摄入都很少，这样我的心理就有数了。
不仅是蛋白质和钠，肾友想要知道自己其他营养素获取了多少，也是这个计算思路。
配料表
配料表是我们消费者了解食品由哪些原料制成的最重要途径之一，所以看配料表也必不可少。
其中配料表按照“用料量递减”原则，将配料用量由高至低的顺序列出。
肾友可根据这一原则，判断食物“真假”，如可看全麦面包的配料表中“全麦粉”是否排第一；奶制品中“生牛乳”是否排第一；巧克力中“可可”是否排第一等。
同时肾友还可根据这一原则挑选更健康的食品，如挑选白砂糖、食用盐在配料表中排列靠后的食品。
2个误区解释下
最后我们再来解释下营养成分表中容易产生的误区：
在营养成分表中，有一列是NRV%，不少人常因看到百分号，就认为是营养素的含量百分比。这也是不对的。
NRV是营养素参考值，简单说就是：通常情况下每天每人被推荐吃多少。NRV%是食品中的营养素占NRV的比例，即食品中营养素占参考摄入量的比例。
对肾友来说：可以选择不参考，因为其中的参考量可能只是适合普通人，并不适合肾友。
另外，营养成分表中的能量单位是KJ不是Kcal。
常有人把KJ误以为是Kcal，这也是不对的，二者之间是有换算关系的。
1Kcal（千卡）≈4KJ（千焦）。像平时户外跑步5公里一般消耗约300Kcal，也就是1200KJ，换算成食物的话，也就约一包50g的薯片~
最后，希望肾友下次再看食品标签时，不仅会看生产日期、保质期，还能注意营养成分表和配料表~
参考文献：
1.《中国居民膳食指南2022》
2.《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB28050-2011》
3.《营养与食品卫生学 第8版》
